|
|
Een Nagerecht Van Schuim.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 eetlepel azijn
-1/2 eetlepel maozena
-6 eiwitten.
-375 gram poedersuiker.
-200 gram frambozen of ander fruit.
-5 eetlepels suiker.
-2 kiwi′s (of ander fruit)
-2 perziken
-250 ml slagroom.
-2 zakjes vanillesuiker.
-200 gram mascarpone
-2 passievruchten.
Voorbereiding:
Circa 20 minuten
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 100 graden celcius.Bekleed de bakplaat en teken er een cirkel op (doorsnede 24 cm)
maak een kom vetvrij met wat azijn.meng de maozena met 1/2 eetlepel azijn door elkaar.
Klop in de kom de eiwitten met de handmixer zo stijf dat er pieken ontstaan.Voeg dan al kloppend een deel van de poedersuker en wat van het maozena mensel toe.
Blijf door kloppen tot het eiwit stevig en taai is en glanst.
Schep het schuim in de cirkel en strijk het naar buiten toe omhoog zo dat in het midden een kuiltje onstaat.
laat het schui in de oven in circa 1,5 uur drogen met de deur op een kiertje.laat het schuim in de oven afkoelen.
Pureer de frambozen in de keukenmachine,zeef de pitjes er uit en los drie eetlepels suiker al roerend op in de saus.
schil de kiwi′s en perziken en snijdt ze in stukjes.klop de slagroom met vanillesuiker en twee eetlepels suiker bijna stijf.Spatel de mascarpone er door.
Leg de schuimbodem op een schaal en schep het roommengsel in de holte.verdeel de frambozensaus,kiwi′s en perziken erover.
Halveer de passievrucht en schep de pitje sover het schuim
DIRECT SERVEREN.
|
|
|